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蛋糕店装修

蛋糕店装修(四)---选材把住口味

发布时间:2016-01-03 14:00 作者: 天思空间装饰 点击:
  装修即将完成时,崔师傅如约来到琪香蛋糕店上班了。在这段时间里,除了要盯装修质量,选服务员外,她还要经常跟崔师傅去选择做蛋糕的材料。
 

 
  在丰台区的岳各庄副食批发市场里,王琪跟崔师傅挨个摊选择,一方面她需要选购高筋面粉、低筋面粉、黄油、奶油稣片等制作蛋糕的必备原料,另一方面崔师傅也建议她挑选一些精致而且新颖的蛋糕模具、饼干模具,以使他们制作出的蛋糕从外观上更加新颖、精美。
 
  后者的选择并不困难,但在蛋糕原料的选择上,王琪还是遇到了麻烦,首先高筋面粉和低筋面粉在市场中几乎见不到,其次虽然有多家摊位批发黄油,但是因为黄油的口感直接影响到蛋糕的口味,所以她无从选择。
 
  一般情况下,在批发市场中,黄油都是按50斤一块整块出售的,一下子要掏六七百元购买,如果口味不对也只能用完了再更换。好在崔师傅告诉她,通常进入11月份后,由于天气渐冷,这些批发商也会允许单片出售。王琪算了一下店面装修好也要到11月初了,所以决定黄油先搁置一下。
 
  而高筋面粉和低筋面粉的问题,最终崔师傅给出了方案,高筋面粉使用饺子粉替代,低筋面粉则使用饺子粉配柠檬汁替代。
 

 
  专家点评
 
  要在蛋糕市场立足,特色是惟一的"武器",并应针对目标消费人群。而开自己品牌的蛋糕店,就要事先针对目标消费人群进行调查,设计并制作出合乎他们口味的产品。同时,卫生、营养是制胜的法宝,除了传统的早餐、宵夜,蛋糕和面包也可以是闲暇时解馋的小点心。
 
  蛋糕的口味直接来自于制作过程中对于原料的选择和搭配,以及制作的火候,其中原料的选择是关键。因此蛋糕店的经营过程中,原料选择最好在反复试验后,选择固定的供应商,以确保口味的统一。
 
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